深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農民家(jia)庭，技校畢業后到(dao)珠三角打工；

他從最(zui)基層的廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入(ru)職深圳職業技術學院后迎來“開掛”人生，獲評中國(guo)(guo)烹飪大師，成(cheng)為地方領軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚中國(guo)(guo)美(mei)食(shi)，受邀參(can)加(jia)深圳經(jing)濟特區建立40周年大會……

一個人(ren)的(de)成長與時代發展(zhan)息(xi)息(xi)相關。在經濟特區建立40周年這一重大(da)節點(dian)，借助(zhu)2020年職業教育(yu)活動周的(de)春風，深(shen)職院食(shi)品安全監管(guan)、深(shen)圳(zhen)市張(zhang)國(guo)(guo)勞模創新工(gong)作室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪技能大(da)師工(gong)作室主持人(ren)張(zhang)國(guo)(guo)，特意準(zhun)備了4道(dao)寓意豐富的(de)創新菜(cai)，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六，張國起了個大(da)早，從(cong)菜(cai)市場(chang)采購各式新鮮食材，帶上(shang)前一天熬(ao)制好的桂(gui)花糕，他領(ling)著深職院管理學院酒店管理專業的8名學生，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚(yu)(yu)膠揉成(cheng)的(de)(de)(de)(de)丸子裹上(shang)脆(cui)花粒，在油鍋里香氣(qi)撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅的(de)(de)(de)(de)“荔(li)枝(zhi)”搭配上(shang)紅色的(de)(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色的(de)(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色的(de)(de)(de)(de)萵筍(sun)，一(yi)道(dao)“碩果(guo)累累”讓人垂涎欲(yu)滴；甜而不膩的(de)(de)(de)(de)桂(gui)花糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)的(de)(de)(de)(de)大鵬栩栩如(ru)生，白(bai)菜(cai)(cai)幫切成(cheng)精(jing)致的(de)(de)(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)(yu)片淋上(shang)糖醋汁，大氣(qi)的(de)(de)(de)(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同成(cheng)就(jiu)一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)(de)炒(chao)飯(fan)，點綴著(zhu)“技(ji)”字造型，壓(ya)軸菜(cai)(cai)“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創(chuang)意與色香味(wei)俱全。

學(xue)(xue)(xue)生們看得(de)起(qi)勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)作(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算不(bu)(bu)上精良，但每(mei)個(ge)人(ren)(ren)都(dou)興趣(qu)盎(ang)然(ran)、收獲頗豐。出(chu)(chu)席活動(dong)的(de)管理學(xue)(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也(ye)忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說(shuo)，作(zuo)為深職院(yuan)職業(ye)教育(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)亮點活動(dong)之(zhi)一，張(zhang)國(guo)老師帶來的(de)廚藝(yi)(yi)示(shi)范公開課，不(bu)(bu)僅讓學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)到(dao)了實(shi)實(shi)在在的(de)廚藝(yi)(yi)，更深刻(ke)認(ren)識到(dao)“技(ji)術改變命運”的(de)道理，增強了作(zuo)為職業(ye)院(yuan)校(xiao)大學(xue)(xue)(xue)生的(de)自信心和自豪感。這與(yu)2020年職業(ye)教育(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)(chu)彩，技(ji)能(neng)強國(guo)”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)(nian)僅(jin)38歲(sui)的張國并(bing)非傳(chuan)統(tong)意義上(shang)的學霸(ba)。他(ta)在家鄉讀(du)完高中又到技校學習一年(nian)(nian)廚藝后，就被推(tui)薦到東(dong)莞一家酒樓(lou)工作(zuo)。從最底層的崗位(wei)做起，勤奮(fen)好學的張國一步步成長為技藝高超的廚師和(he)主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以(yi)一名普(pu)通勞務工的身份到深(shen)職院工作(zuo)，參與學校教工餐廳運(yun)營(ying)。“學校濃厚的學習氛圍深(shen)深(shen)打動(dong)了(le)我(wo)，我(wo)感到自(zi)己各(ge)方面(mian)都有很大不(bu)足，迫(po)使自(zi)己更加勤奮(fen)地學習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這(zhe)段時間的成長，一點(dian)都不夸張：2009年(nian)(nian)奪(duo)得學校烹飪大(da)賽第(di)一名，獲(huo)優秀勞務(wu)工和優秀員工稱號；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深(shen)圳(zhen)市技術(shu)能手”稱號；2012年(nian)(nian)獲(huo)深(shen)圳(zhen)市“五一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評(ping)為(wei)“中(zhong)國烹飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱號。

因為各方面的(de)表現異常突(tu)出，張國很快被評為深圳市高層次(ci)人才，在享(xiang)受市人民(min)政府(fu)特殊(shu)津貼之余(yu)，也成功(gong)落戶入編，實現了從勞務工到學(xue)(xue)(xue)(xue)校正(zheng)式入編職(zhi)員的(de)轉變。但他(ta)沒有就此止步。意識到自身文化水平不高，他(ta)通過在職(zhi)學(xue)(xue)(xue)(xue)習拿到湖(hu)南大學(xue)(xue)(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)(xue)(xue)歷，又(you)通過函(han)授獲得了管理學(xue)(xue)(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師(shi)崗位擔任(ren)食(shi)品(pin)安全(quan)監督的(de)張國(guo)沒有閑置自己(ji)的(de)專業(ye)。他不(bu)斷(duan)研(yan)(yan)發新菜品(pin)和(he)美食(shi)，做研(yan)(yan)究寫論文(wen)(wen)，到中央電視臺擔任(ren)專家評委，遠(yuan)赴突尼斯(si)宣傳弘揚中國(guo)美食(shi)文(wen)(wen)化(hua)，參(can)加職業(ye)技能競(jing)賽并獲全(quan)國(guo)總決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他(ta)的努力、付(fu)出(chu)和(he)在各個(ge)方面(mian)取得的成績，今(jin)年10月份(fen)，作為(wei)826名代表之一，張國獲邀出(chu)席深(shen)圳經(jing)濟特區建立40周年慶祝大(da)會，平生第一次近距離(li)見到了習近平總書記。

“826個(ge)(ge)座位(wei)中，有(you)我們(men)普(pu)通(tong)(tong)(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)的(de)一席之地，這充分體現(xian)了國家(jia)對職業技(ji)能的(de)高度重視。我深感榮幸，也(ye)備受鼓(gu)勵(li)，我希(xi)望(wang)通(tong)(tong)(tong)過這一次示范(fan)公開(kai)課，也(ye)通(tong)(tong)(tong)過自己的(de)不斷努力和學(xue)習，來鼓(gu)勵(li)、感染(ran)更多(duo)的(de)學(xue)生和普(pu)通(tong)(tong)(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)。在我們(men)這個(ge)(ge)國家(jia)和時(shi)代，不管你起點(dian)如何，崗(gang)位(wei)多(duo)普(pu)通(tong)(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能，不斷精進，就(jiu)能人(ren)人(ren)出彩，為國家(jia)和社(she)會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）