深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生(sheng)于河南普通農民家(jia)庭(ting)，技校畢業后到珠三角打工(gong)；

他從最基(ji)層的廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優(you)秀的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業技術學院后迎(ying)來(lai)“開(kai)掛”人生，獲評(ping)中國烹(peng)飪(ren)大師，成為地方領軍人才，享受(shou)市人民(min)政府特殊津貼，遠(yuan)赴(fu)突尼斯弘揚中國美食，受(shou)邀參加深圳(zhen)經(jing)濟(ji)特區建立40周(zhou)年(nian)大會……

一個(ge)人(ren)(ren)(ren)的成長與時代發(fa)展息(xi)息(xi)相關。在經(jing)濟(ji)特區建立40周(zhou)年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職業教(jiao)育活動周(zhou)的春風，深(shen)職院(yuan)食品安全(quan)監(jian)管(guan)、深(shen)圳市張國(guo)(guo)勞模創(chuang)新工作(zuo)(zuo)室(shi)帶頭(tou)人(ren)(ren)(ren)、張國(guo)(guo)烹飪技能(neng)大師(shi)工作(zuo)(zuo)室(shi)主持人(ren)(ren)(ren)張國(guo)(guo)，特意(yi)準備(bei)了4道寓意(yi)豐富的創(chuang)新菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期(qi)六(liu)，張國(guo)起了個(ge)大早，從菜(cai)市(shi)場采(cai)購各式新鮮(xian)食(shi)材，帶上(shang)前一天熬制好的(de)桂(gui)花糕(gao)，他領著深職院管理學(xue)院酒(jiu)店管理專(zhuan)業的(de)8名學(xue)生，走進熟悉的(de)廚(chu)房。

蝦(xia)(xia)膠、墨魚膠揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在(zai)油(you)鍋里香(xiang)氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋、拼(pin)擺，一串鮮紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)紅色(se)的(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人(ren)(ren)垂涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)桂花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙(shuang)糕（高(gao)）引(yin)領”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白菜幫切成(cheng)(cheng)精致的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大氣的(de)(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉(li)（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦(xia)(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技(ji)”字造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出彩”可謂(wei)創意(yi)與色(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)生(sheng)們看(kan)得(de)起勁，紛紛動手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然動作還不太嫻熟，刀(dao)工也(ye)算不上(shang)精良，但每個(ge)人都興(xing)趣盎然、收獲頗豐。出(chu)席活動的(de)管理(li)學(xue)院副院長石強(qiang)也(ye)忍(ren)不住上(shang)臺露兩手(shou)。他說(shuo)，作為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動周的(de)亮點活動之一，張國(guo)老師帶來的(de)廚藝示(shi)范公開(kai)課，不僅(jin)讓(rang)學(xue)生(sheng)學(xue)到了(le)實實在在的(de)廚藝，更深刻認識(shi)到“技(ji)術改變(bian)命運”的(de)道理(li)，增強(qiang)了(le)作為職(zhi)業(ye)院校(xiao)大學(xue)生(sheng)的(de)自信心和自豪感(gan)。這與2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動周的(de)主題“人人出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)(de)張國(guo)(guo)并非傳統意義(yi)上(shang)的(de)(de)學霸(ba)。他在家鄉讀完高(gao)中又(you)到技校學習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推薦到東莞一(yi)家酒樓工作。從(cong)最(zui)底層的(de)(de)崗位做起，勤奮好(hao)學的(de)(de)張國(guo)(guo)一(yi)步步成長為技藝(yi)高(gao)超(chao)的(de)(de)廚師和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一(yi)名普(pu)通勞務工(gong)的身份到深職(zhi)院(yuan)工(gong)作(zuo)，參與學校(xiao)教工(gong)餐廳運營。“學校(xiao)濃厚的學習氛(fen)圍深深打動了我，我感到自(zi)己各方面都(dou)有很大不足(zu)，迫使自(zi)己更(geng)加勤奮地學習和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張國這段時間的(de)成(cheng)長，一點都不夸(kua)張：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽(sai)第一名，獲(huo)(huo)優(you)秀勞(lao)務工(gong)和優(you)秀員工(gong)稱號；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳市技術(shu)能(neng)手”稱號；2012年(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳市“五(wu)一勞(lao)動獎章(zhang)”；2013年(nian)評(ping)為“中國烹飪大師(shi)”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)東(dong)省技術(shu)能(neng)手”稱號。

因為各(ge)方面的表(biao)現(xian)異常突(tu)出，張(zhang)國很快被評為深圳市高層次(ci)人才，在享受市人民(min)政府特(te)殊津貼之余，也成功落戶入(ru)(ru)編，實現(xian)了(le)從勞務工到(dao)學(xue)校正式入(ru)(ru)編職員的轉變。但他沒(mei)有就此止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不高，他通過在職學(xue)習拿到(dao)湖南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通過函授獲得了(le)管(guan)理學(xue)碩(shuo)士學(xue)位。

這些年，已(yi)經離(li)開廚師崗位(wei)擔(dan)任食(shi)品(pin)安全監督的張(zhang)國(guo)(guo)沒(mei)有閑置自己的專業。他不斷(duan)研(yan)(yan)發新菜品(pin)和(he)美食(shi)，做研(yan)(yan)究寫論文，到中央(yang)電視臺擔(dan)任專家評委，遠赴突(tu)尼(ni)斯(si)宣傳弘揚(yang)中國(guo)(guo)美食(shi)文化，參加職業技(ji)能競賽并獲全國(guo)(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力、付(fu)出(chu)和在各個方面取得的成(cheng)績(ji)，今年10月份，作為(wei)826名(ming)代表之(zhi)一(yi)，張國(guo)獲邀出(chu)席深(shen)圳經濟特區建(jian)立40周(zhou)年慶祝大(da)會(hui)，平生(sheng)第一(yi)次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記。

“826個座位(wei)中，有我們普通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人的(de)一(yi)席之(zhi)地，這(zhe)充分體現了國家對(dui)職業技(ji)能(neng)的(de)高度重視(shi)。我深感(gan)榮幸，也(ye)備受鼓勵(li)，我希望通(tong)(tong)過這(zhe)一(yi)次示范(fan)公開課，也(ye)通(tong)(tong)過自己的(de)不(bu)斷努力和學習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多(duo)的(de)學生和普通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人。在我們這(zhe)個國家和時(shi)代，不(bu)管(guan)你起點如何，崗(gang)位(wei)多(duo)普通(tong)(tong)，只(zhi)要掌(zhang)握技(ji)能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人人出(chu)彩(cai)，為(wei)國家和社會做(zuo)貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）