深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于河南普通農民家庭，技校畢(bi)業后到珠三(san)角打工；

他從最基(ji)層的(de)(de)廚房工人做起，慢慢成長為(wei)優(you)秀的(de)(de)廚師(shi)和主管；

他26歲(sui)入職深圳職業技(ji)術學(xue)院(yuan)后迎來“開(kai)掛”人生(sheng)，獲評中國(guo)烹飪大師(shi)，成(cheng)為(wei)地方領軍人才(cai)，享(xiang)受(shou)市人民政府(fu)特(te)殊(shu)津貼，遠赴突尼(ni)斯(si)弘揚中國(guo)美食，受(shou)邀參加深圳經濟(ji)特(te)區(qu)建立40周年(nian)大會……

一(yi)個(ge)人的(de)成長與時(shi)代(dai)發展(zhan)息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)。在經濟(ji)特區建(jian)立40周(zhou)年(nian)這一(yi)重(zhong)大節點，借助2020年(nian)職(zhi)業教育活動(dong)周(zhou)的(de)春風，深職(zhi)院食(shi)品(pin)安全監(jian)管(guan)、深圳市張(zhang)(zhang)(zhang)國勞模創新工作室帶頭(tou)人、張(zhang)(zhang)(zhang)國烹飪技(ji)能(neng)大師工作室主持人張(zhang)(zhang)(zhang)國，特意準備了4道寓意豐富(fu)的(de)創新菜，致(zhi)敬(jing)時(shi)代(dai)、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六(liu)，張國起了個大早，從(cong)菜市場采購(gou)各式新鮮食材，帶上(shang)前一天(tian)熬制好(hao)的(de)(de)(de)桂花(hua)糕，他領著(zhu)深(shen)職院管理學(xue)院酒(jiu)店管理專業的(de)(de)(de)8名(ming)學(xue)生，走進熟悉的(de)(de)(de)廚房(fang)。

蝦膠(jiao)(jiao)、墨魚膠(jiao)(jiao)揉成(cheng)的(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)脆花粒，在油(you)鍋(guo)(guo)里(li)香(xiang)氣撲(pu)鼻，上(shang)鍋(guo)(guo)、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔(li)枝”搭(da)配上(shang)紅(hong)色(se)的(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩(shuo)果累累”讓人垂涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊疊，寓意“雙(shuang)糕(gao)(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫切(qie)成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖魚片淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里(li)）”出爐了(le)；小(xiao)麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與(yu)蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等(deng)佐料共同成(cheng)就一(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯(fan)，點(dian)綴著(zhu)“技”字造(zao)型(xing)，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與(yu)色(se)香(xiang)味俱全。

學生們(men)看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作(zuo)還(huan)不(bu)太嫻熟(shu)，刀工也(ye)算(suan)不(bu)上(shang)精(jing)良，但每個人(ren)都(dou)興趣盎然、收(shou)獲頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)的管理學院副院長石強也(ye)忍不(bu)住上(shang)臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職院職業(ye)教(jiao)育(yu)(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張(zhang)國(guo)老(lao)師帶來的廚(chu)藝(yi)示范公開課，不(bu)僅讓學生學到了實實在在的廚(chu)藝(yi)，更深(shen)刻認(ren)識到“技術改變(bian)命運”的道理，增強了作(zuo)為(wei)職業(ye)院校大學生的自(zi)信心(xin)和自(zi)豪(hao)感。這與2020年(nian)職業(ye)教(jiao)育(yu)(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的主(zhu)題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國(guo)”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國(guo)并非傳統意義上的學霸。他在(zai)家鄉(xiang)讀完高中又(you)到技(ji)校學習一(yi)年廚藝后，就被(bei)推(tui)薦到東莞一(yi)家酒(jiu)樓(lou)工作。從最底層的崗位做起，勤(qin)奮好學的張(zhang)國(guo)一(yi)步步成長為技(ji)藝高超的廚師和(he)主管(guan)。

2008年(nian)，因為機(ji)緣巧合(he)，張國以一名普通勞務工(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)作(zuo)，參與學(xue)校(xiao)教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚(hou)的學(xue)習(xi)氛圍(wei)深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己各方面(mian)都有很大不足，迫(po)使自己更加勤奮地(di)學(xue)習(xi)和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張國(guo)這(zhe)段時間的成長(chang)，一點都不夸張：2009年(nian)奪得(de)學校烹飪大(da)賽第一名，獲(huo)(huo)優(you)秀勞務工和(he)優(you)秀員工稱(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳市技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳市“五一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國(guo)烹飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)號。

因為各方(fang)面的表現異常(chang)突出，張(zhang)國很快被評為深圳市高層次(ci)人(ren)(ren)才，在享受市人(ren)(ren)民政(zheng)府特(te)殊津貼之余(yu)，也成功落戶(hu)入編，實現了(le)(le)從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校正式(shi)入編職員的轉變。但他(ta)沒有就(jiu)此止步。意識(shi)到(dao)(dao)自身(shen)文(wen)化水(shui)平(ping)不高，他(ta)通過在職學(xue)習拿到(dao)(dao)湖(hu)南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通過函(han)授獲得(de)了(le)(le)管理學(xue)碩(shuo)士學(xue)位。

這(zhe)些年(nian)，已經(jing)離(li)開廚師崗位擔任食品(pin)安全監督的張國沒有閑置自己的專(zhuan)業。他(ta)不斷研(yan)發新(xin)菜(cai)品(pin)和(he)美(mei)食，做研(yan)究寫論文，到中(zhong)央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家評(ping)委，遠赴突尼斯(si)宣傳弘(hong)揚中(zhong)國美(mei)食文化，參加職業技能競賽并獲全國總決(jue)賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付(fu)出和在各個方面取(qu)得(de)的(de)成績(ji)，今年10月份，作(zuo)為826名代表之一(yi)，張國獲邀出席(xi)深圳經(jing)濟特區建立40周年慶祝大會，平(ping)生第一(yi)次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平(ping)總書記(ji)。

“826個座(zuo)位中，有我們普通(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)的一(yi)席(xi)之地，這充分體現(xian)了國家(jia)對(dui)職(zhi)業(ye)技(ji)能的高度重視。我深(shen)感(gan)(gan)榮幸，也備受(shou)鼓勵，我希望通(tong)過這一(yi)次示范公開(kai)課(ke)，也通(tong)過自己的不(bu)斷努力和(he)學習，來鼓勵、感(gan)(gan)染更(geng)多(duo)的學生和(he)普通(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)。在我們這個國家(jia)和(he)時代，不(bu)管你起點如(ru)何(he)，崗位多(duo)普通(tong)，只要掌握技(ji)能，不(bu)斷精進(jin)，就能人(ren)人(ren)出彩，為國家(jia)和(he)社會做貢(gong)獻(xian)！”張國說道。

（教務處、宣傳部）