深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生(sheng)于河南普(pu)通(tong)農民(min)家庭(ting)，技(ji)校畢(bi)業后到珠(zhu)三(san)角打工(gong)；

他(ta)從最基層的(de)廚房工人做起，慢慢成長為優(you)秀的(de)廚師和主管；

他26歲入職深圳(zhen)職業技(ji)術(shu)學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲(huo)評中國(guo)烹(peng)飪大師，成為地方領軍人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國(guo)美食(shi)，受(shou)邀參加深圳(zhen)經濟特區(qu)建立40周年大會……

一個人(ren)的(de)成長與時(shi)代發(fa)展息(xi)息(xi)相關。在經濟特區建立40周年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職業教育活動周的(de)春風，深(shen)職院食品安(an)全監管、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)(guo)勞模(mo)創新工(gong)(gong)作室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪技(ji)能大師工(gong)(gong)作室主(zhu)持(chi)人(ren)張(zhang)國(guo)(guo)，特意準(zhun)備了4道寓意豐富的(de)創新菜，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個(ge)大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前一天熬(ao)制好的桂花糕，他(ta)領(ling)著深(shen)職(zhi)院(yuan)管理學院(yuan)酒店管理專(zhuan)業(ye)的8名學生，走進熟悉的廚(chu)房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)(de)丸子裹(guo)上脆花(hua)粒(li)，在油鍋(guo)里香氣撲鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺(bai)，一(yi)串鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭(da)配上紅(hong)色(se)的(de)(de)西(xi)瓜、黃色(se)的(de)(de)哈密(mi)瓜、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂(chui)涎欲滴；甜而不膩(ni)的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)大鵬(peng)栩栩如生(sheng)，白菜(cai)(cai)幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋上糖醋(cu)汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬(peng)城(cheng)皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就一(yi)碗香噴噴的(de)(de)炒(chao)飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜(cai)(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與色(se)香味俱(ju)全。

學生(sheng)(sheng)們看得(de)起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹(peng)炸，雖然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻(xian)熟(shu)，刀工也算不(bu)(bu)上(shang)精良，但每個(ge)人都(dou)興(xing)趣盎(ang)然(ran)、收獲(huo)頗豐。出席(xi)活(huo)(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)管理(li)學院副院長石強也忍不(bu)(bu)住(zhu)上(shang)臺露兩手。他(ta)說，作(zuo)(zuo)為深(shen)職院職業教育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)(de)亮點活(huo)(huo)動(dong)(dong)之一(yi)，張國(guo)老師帶來的(de)(de)(de)廚藝示范公開課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學生(sheng)(sheng)學到了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)(de)廚藝，更深(shen)刻認識到“技術改(gai)變命(ming)運”的(de)(de)(de)道理(li)，增強了(le)作(zuo)(zuo)為職業院校大(da)學生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)信心和自(zi)(zi)豪感(gan)。這與2020年職業教育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)(de)主題“人人出彩，技能強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的(de)(de)張國并非傳統意義上(shang)的(de)(de)學(xue)霸。他(ta)在(zai)家(jia)鄉(xiang)讀完高中又到技校學(xue)習一年廚(chu)藝(yi)(yi)后(hou)，就被推(tui)薦到東莞一家(jia)酒(jiu)樓工作(zuo)。從最底層的(de)(de)崗位做起，勤奮(fen)好學(xue)的(de)(de)張國一步步成(cheng)長為技藝(yi)(yi)高超的(de)(de)廚(chu)師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以(yi)一名普(pu)通勞務(wu)工的身份到(dao)深(shen)職院工作(zuo)，參(can)與學校教(jiao)工餐(can)廳運(yun)營。“學校濃厚(hou)的學習氛圍(wei)深(shen)深(shen)打動了(le)我(wo)(wo)，我(wo)(wo)感到(dao)自(zi)己各(ge)方(fang)面(mian)都有很大不足(zu)，迫使自(zi)己更加勤奮(fen)地學習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這(zhe)段時間(jian)的(de)成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪(ren)(ren)大賽第(di)一名，獲優(you)秀勞(lao)務工(gong)和(he)優(you)秀員工(gong)稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)獲“深圳市(shi)技(ji)術(shu)能(neng)手(shou)”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)獲深圳市(shi)“五(wu)一勞(lao)動獎(jiang)章(zhang)”；2013年(nian)評為(wei)“中國烹飪(ren)(ren)大師”；2014年(nian)榮獲“廣東省技(ji)術(shu)能(neng)手(shou)”稱(cheng)(cheng)號。

因為(wei)各方(fang)面的(de)表現異常突(tu)出，張國(guo)很(hen)快被評為(wei)深圳(zhen)市高層(ceng)次人才，在(zai)享受市人民(min)政府特殊津貼(tie)之余，也成功落戶入編(bian)，實現了從勞務工到(dao)(dao)學校正式入編(bian)職(zhi)員(yuan)的(de)轉變(bian)。但他沒有就此止步(bu)。意識到(dao)(dao)自身文化水平不(bu)高，他通(tong)過(guo)在(zai)職(zhi)學習拿到(dao)(dao)湖南大學本科學歷，又通(tong)過(guo)函(han)授獲得了管理學碩(shuo)士(shi)學位。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位擔任(ren)食(shi)品(pin)安全監督的張國沒有閑置自己的專業。他不斷(duan)研發新菜品(pin)和美(mei)食(shi)，做研究寫論文(wen)，到中央(yang)電視臺擔任(ren)專家評委，遠赴突尼斯(si)宣傳(chuan)弘揚中國美(mei)食(shi)文(wen)化，參(can)加(jia)職業技(ji)能競賽并獲全國總決(jue)賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和在各個方面(mian)取得(de)的成績(ji)，今年10月份，作(zuo)為826名代表之一，張國(guo)獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會，平生第一次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記。

“826個(ge)座位中，有我(wo)們普(pu)(pu)通(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人(ren)的(de)一(yi)席之地(di)，這充分體現(xian)了國(guo)(guo)家對職(zhi)業(ye)技(ji)(ji)能的(de)高度重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮幸，也備(bei)受鼓(gu)勵，我(wo)希望通(tong)過這一(yi)次示(shi)范公開課(ke)，也通(tong)過自己的(de)不(bu)斷努力和(he)學習(xi)，來鼓(gu)勵、感(gan)染更多(duo)的(de)學生和(he)普(pu)(pu)通(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人(ren)。在我(wo)們這個(ge)國(guo)(guo)家和(he)時(shi)代，不(bu)管你起點如何，崗(gang)位多(duo)普(pu)(pu)通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)(ji)能，不(bu)斷精進，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)(guo)家和(he)社(she)會做貢獻！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）