最近(jin)，微信朋友圈里瘋傳了(le)一(yi)組照片，大約是一(yi)個正(zheng)常人(ren)喝下(xia)三(san)杯(bei)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態(tai)。于是喝酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如此(ci)真實地呈現了(le)出來。看(kan)著這些精彩(cai)的(de)(de)照片，我(wo)也忍不住(zhu)笑了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)前照比起來，三(san)杯(bei)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)每(mei)個人(ren)的(de)(de)眼睛都(dou)自(zi)帶柔光，殘(can)酷(ku)的(de)(de)世界也變得溫情(qing)和愉快了(le)許多。正(zheng)如始作俑者，來自(zi)巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯(fan)下(xia)，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲(dian)狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一種(zhong)神奇的(de)飲料，喝(he)酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一種(zhong)奇妙(miao)的(de)感覺，就像(xiang)朋(peng)友總(zong)問我(wo)，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)(dui)預防老年癡(chi)呆有(you)作(zuo)用？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)世界(jie)衛生(sheng)組織(zhi)推薦的(de)健康(kang)飲料？......我(wo)會(hui)回答，您問的(de)都(dou)對(dui)(dui)，只是(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲取愉(yu)悅，是(shi)享受(shou)到它帶(dai)(dai)給我(wo)們的(de)快樂，是(shi)體會(hui)舌尖帶(dai)(dai)著(zhu)你穿越到那(nei)片(pian)有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自(zi)由！

    于是，要(yao)把葡萄(tao)(tao)酒喝愉悅了，先得會選。選好并不意味(wei)著認(ren)品牌(pai)，中國大概(gai)有(you)兩三百(bai)個(ge)葡萄(tao)(tao)酒品牌(pai)，而(er)葡萄(tao)(tao)酒大國法國有(you)十幾萬個(ge)品牌(pai)，我(wo)們(men)普通人哪(na)記得住那么多(duo)。所以選酒，一(yi)看吃什么菜，二考慮在什么環境下喝，三是看具(ju)體的葡萄(tao)(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與食物搭配(pei)(pei)好(hao)(hao)(hao)了真是妙不(bu)可言。食物更好(hao)(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋漓盡致。考(kao)慮什么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜(cai)時，有三個(ge)因素，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會互相(xiang)(xiang)壓制。所以(yi)(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就(jiu)是海鮮(xian)等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大部分時候(hou)都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉(she)及(ji)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)生相(xiang)(xiang)克(ke)，比(bi)(bi)如食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可以(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再(zai)次(ci)(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有時匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)(hao)，比(bi)(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物，有時又(you)要通(tong)(tong)過對(dui)比(bi)(bi)來凸顯(xian)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)(hao)，比(bi)(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮(lv)環(huan)境是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)晚餐的(de)時候(hou)喝(he)，你(ni)覺得(de)建議我(wo)(wo)應該開什(shen)么樣(yang)的(de)酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接(jie)待一(yi)個(ge)朋友，我(wo)(wo)又沒(mei)有菜，你(ni)給我(wo)(wo)建議一(yi)瓶(ping)什(shen)么樣(yang)的(de)酒?不用菜就(jiu)可以這(zhe)樣(yang)喝(he)，或(huo)者大家很(hen)愉悅的(de)，我(wo)(wo)們已(yi)經吃(chi)了晚飯(fan)了又回到客(ke)廳里了，這(zhe)個(ge)時候(hou)我(wo)(wo)們喝(he)一(yi)點什(shen)么東西？這(zhe)是(shi)環(huan)境因素(su)。

    最重要的(de)(de)(de)因(yin)素還(huan)是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)產地(di)(di)。一方(fang)(fang)水土養(yang)一方(fang)(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)(fang)酒(jiu)。比如波爾多有(you)57個產地(di)(di)。有(you)的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)就是(shi)單寧(ning)(ning)比較豐(feng)富，酒(jiu)體比較剛硬(ying)，喝起來(lai)很有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)(di)方(fang)(fang)就很柔和，比如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)比較柔和，因(yin)為它是(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧(ning)(ning)不(bu)是(shi)很重，喝起來(lai)很柔順(shun)，有(you)人說很女性化(hua)，這就是(shi)產地(di)(di)名(ming)告訴(su)你(ni)的(de)(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)(de)產地(di)(di)和產地(di)(di)的(de)(de)(de)特點記住，就知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。