最(zui)近，微信朋(peng)友圈里瘋傳(chuan)了(le)一(yi)(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)(yi)個(ge)(ge)正常人喝(he)下(xia)三(san)杯酒(jiu)后的(de)(de)不同狀態。于是喝(he)酒(jiu)后的(de)(de)狀態被(bei)如此(ci)真實地呈現了(le)出(chu)來(lai)。看著(zhu)這些精(jing)彩(cai)的(de)(de)照(zhao)片，我也忍不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)(yi)張略顯(xian)疲憊的(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)，三(san)杯酒(jiu)后每個(ge)(ge)人的(de)(de)眼(yan)睛都(dou)自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫(wen)情和(he)愉快(kuai)了(le)許多。正如始作(zuo)俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下(xia)，兩杯愛緒濃，三(san)杯意癲狂(kuang)）。

    酒真是(shi)(shi)一種(zhong)神奇的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料，喝酒真是(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總問我，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養(yang)生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對預防老年(nian)癡(chi)呆有(you)(you)作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)世界衛(wei)生組織推(tui)薦(jian)的(de)(de)(de)健康飲(yin)(yin)料？......我會回(hui)答，您問的(de)(de)(de)都對，只(zhi)是(shi)(shi)我覺(jue)得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求養(yang)生，而是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我們(men)的(de)(de)(de)快(kuai)樂(le)，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著(zhu)你穿越(yue)到那片有(you)(you)歷史的(de)(de)(de)土地，有(you)(you)故事的(de)(de)(de)酒堡馳騁的(de)(de)(de)自由(you)！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝愉悅了，先(xian)得會(hui)選(xuan)。選(xuan)好(hao)并(bing)不(bu)意味著認品(pin)牌，中國(guo)大概(gai)有(you)兩三百(bai)個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大國(guo)法國(guo)有(you)十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我們普通人哪記得住那么(me)(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一看(kan)吃什么(me)(me)菜，二考慮在什么(me)(me)環境下喝，三是看(kan)具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產地。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是(shi)妙不(bu)可(ke)言(yan)。食(shi)物(wu)更(geng)(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致。考慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)(cai)時，有(you)(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會互(hu)相壓制(zhi)。所(suo)以，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時候都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這(zhe)里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣(la)可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感來(lai)克(ke)制(zhi)。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時匹配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)辛(xin)(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)(you)時又(you)要通(tong)過對比(bi)來(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)(huan)境(jing)是指(zhi)，我今天(tian)是吃(chi)晚餐的時候喝，你(ni)覺得建(jian)(jian)議我應該開什(shen)么樣的酒？或(huo)者我下午想(xiang)接(jie)待一個朋友，我又沒有菜(cai)，你(ni)給我建(jian)(jian)議一瓶什(shen)么樣的酒?不用(yong)菜(cai)就可以(yi)這(zhe)樣喝，或(huo)者大家很愉悅的，我們(men)已經吃(chi)了(le)晚飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)個時候我們(men)喝一點什(shen)么東(dong)西？這(zhe)是環(huan)(huan)境(jing)因素(su)。

    最(zui)重要的(de)(de)因(yin)素還是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。一(yi)方水土(tu)養一(yi)方葡萄(tao)釀(niang)一(yi)方酒(jiu)。比如(ru)波(bo)爾多有57個產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。有的(de)(de)地(di)(di)(di)方的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)(le)(le)名的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)單寧(ning)比較(jiao)豐富，酒(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝起來很(hen)(hen)有勁。有些地(di)(di)(di)方就(jiu)很(hen)(hen)柔和，比如(ru)圣埃米(mi)利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出(chu)了(le)(le)(le)名的(de)(de)酒(jiu)比較(jiao)柔和，因(yin)為(wei)它是(shi)(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧(ning)不是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)重，喝起來很(hen)(hen)柔順，有人說很(hen)(hen)女性化(hua)，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)和產(chan)(chan)地(di)(di)(di)的(de)(de)特點記(ji)住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)了(le)(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。