最近，微(wei)信朋友圈(quan)里瘋傳了一(yi)(yi)(yi)組(zu)照(zhao)片，大約是(shi)一(yi)(yi)(yi)個正(zheng)常人(ren)(ren)喝下三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)不(bu)同狀態。于是(shi)喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)狀態被如此真實地呈(cheng)現了出來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)(de)照(zhao)片，我也忍不(bu)住笑了：是(shi)的(de)(de)(de)，與第(di)一(yi)(yi)(yi)張略顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前(qian)照(zhao)比(bi)起(qi)來，三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)眼(yan)睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)(de)世界也變得溫(wen)情和愉快了許(xu)多。正(zheng)如始(shi)作俑者，來自巴西的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)(yi)杯(bei)隨飯(fan)下，兩杯(bei)愛(ai)緒濃(nong)，三(san)(san)杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種神奇的(de)(de)(de)飲料，喝(he)酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友(you)總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對預防老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡(pu)萄(tao)酒最重要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受(shou)到它帶給我(wo)們的(de)(de)(de)快(kuai)樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到那片(pian)有歷(li)史的(de)(de)(de)土地(di)，有故事的(de)(de)(de)酒堡馳騁(cheng)的(de)(de)(de)自(zi)由！

    于(yu)是，要把葡(pu)萄(tao)酒喝愉(yu)悅(yue)了(le)，先(xian)得(de)會選。選好并不(bu)意味著認品(pin)牌，中國大(da)概(gai)有兩三百個葡(pu)萄(tao)酒品(pin)牌，而葡(pu)萄(tao)酒大(da)國法國有十幾萬個品(pin)牌，我(wo)們(men)普通人哪記得(de)住那么(me)多。所以(yi)選酒，一看吃(chi)什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境(jing)下喝，三是看具(ju)體(ti)的葡(pu)萄(tao)酒產地。

    做(zuo)為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)(hao)了真(zhen)是妙不(bu)可言。食(shi)物(wu)(wu)更(geng)(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡(jin)致(zhi)。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么(me)菜時(shi)，有三個因素(su)，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會互相壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是海(hai)鮮等(deng)(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉等(deng)(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分(fen)時(shi)候都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸(xian)肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)(lai)減緩，辣可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)(lai)抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)(lai)克(ke)制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，有時(shi)又要通(tong)過對(dui)比(bi)來(lai)(lai)凸(tu)顯風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環境是指，我(wo)(wo)今天是吃晚餐的(de)(de)時候(hou)(hou)喝，你覺得建議我(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)(shen)么樣的(de)(de)酒？或者(zhe)我(wo)(wo)下午想接待(dai)一個朋(peng)友(you)，我(wo)(wo)又(you)沒(mei)有菜(cai)，你給我(wo)(wo)建議一瓶什(shen)(shen)么樣的(de)(de)酒?不用(yong)菜(cai)就可以這(zhe)樣喝，或者(zhe)大家很(hen)愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)們已經吃了(le)晚飯了(le)又(you)回到(dao)客廳里了(le)，這(zhe)個時候(hou)(hou)我(wo)(wo)們喝一點什(shen)(shen)么東西(xi)？這(zhe)是環境因素。

    最重要(yao)的(de)(de)因(yin)素還(huan)是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡萄釀一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾多(duo)有(you)57個產(chan)地(di)。有(you)的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名(ming)的(de)(de)就是(shi)(shi)單(dan)寧比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起來很有(you)勁。有(you)些地(di)方(fang)(fang)就很柔(rou)和(he)，比(bi)如圣(sheng)埃(ai)米(mi)利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出(chu)了名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔(rou)和(he)，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單(dan)寧不是(shi)(shi)很重，喝起來很柔(rou)順，有(you)人說很女性化，這就是(shi)(shi)產(chan)地(di)名(ming)告訴(su)你的(de)(de)！如果是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要(yao)的(de)(de)產(chan)地(di)和(he)產(chan)地(di)的(de)(de)特點記住，就知道選什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。